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"VEDOVA NERA"- LIQUORE DI LIQUIRIZIA cl. 35 - LUCREZIO RAU
Il liquore è ottenuto dall’infuso di sola liquirizia calabra, senza aromi naturali ne coloranti. Un liquore unico dal gusto avvolgente che esprime appieno le caratteristiche della materia prima.
€16,00
PIETRA - VINO ROMANGIA CAGNULARI IGT cl. 75 - Tenute Viticoltori della Romangia
Pietra è un vino rosso IGT Romangia, ottenuto da uve Cagnulari provenienti dal territorio della Romangia tra Sorso e Sennori. Le uve Cagnulari in purezza nascono nei vigneti su terreno esclusivamente calcareo. Pietra si presenta di colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso regala aromi intensi e fruttati. In bocca è sapido con sfumature speziate. Si abbina con carni in umido, cacciagione, primi piatti al sugo di carne, salumi speziati, formaggi stagionati.
€11,00
GIARU - VERMENTINO DI SARDEGNA DOC cl. 75 - VITIVINICOLA LEDDA
Giaru è un vino fresco e persistente dal colore giallo paglierino, con riflessi leggermente dorati, dal profumo ampio con sentori delicatamente fruttati e minerali. Le uve nascono nei vigneti situati nel Mejlogu, regione storico-geografica della Sardegna su terrini composti da sabbia silicea e granitica poggiati su uno spesso strato di argilla a 400 metri sul livello del mare, con una densita’ di impianto di 5.500 ceppi per ettaro.
Ideale come aperitivo, a tavola si sposa con pietanze a base di mare.
€16,00
MIRTO ROSSO - TOP DI GAMMA cl.70 SILVIO CARTA
Il Mirto di Sardegna è sinonimo di liquore tradizionale, il sapore ed il colore unico del liquoredi mirto sono dovuti al frutto della pianta di mirto, “Myrtus communis”, che produce bacche blu violacee, lo rendeun liquore unico. Le caratteristiche organolettiche sono presenti nella buccia degli acini che danno il colore al liquore,mentre i tannini presenti nella polpa, sono responsabili del gusto astringente e dei composti volatili che conferisconol’esclusivo sapore al liquore.Abbinamenti gastronomici: grazie alle sue proprietà, il Mirto di Sardegna è inserito tra il digestivo pertanto dovrebbeessere bevuto dopo un pasto, anche se viene utilizzato spesso come aperitivo. Il modo migliore per apprezzarlo èghiacciato, versato da bottiglie conservate nel congelatore.
€25,00
ROCCIA - VINO ROMANGIA IGT cl.75 - Tenute Viticoltori della Romangia
Roccia è un vino rosso IGT Romangia, ottenuto da uve autoctone della Sardegna provenienti dal territorio della Romangia tra Sorso e Sennori. Le uve nascono nei vigneti su terreno prevalentemente calcareo.
Roccia si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso fruttato con nuances spezzate.
Unico in abbinamento alle carni rosse.
€12,00
MIRTO ROSSO cl. 35 - LUCREZIO RAU
Deriva dalla selezione delle migliori bacche di mirto (myrtus communis) provenienti dalle terre granitiche di Gallura.
Il metodo di produzione consiste nella macerazione in soluzione idroalcolica delle migliori bacche di mirto che vengono immesse in infusione. Tale processo parte nei serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per circa 2 mesi. Dopodichè si separa il frutto, si filtra per ottenere l’infuso che viene conservato in serbatoi a temperatura controllata per preservare colore e aromi per ottenere l’infuso di mirto che è la base per l’ottimo liquore.
€9,50
CREMA DI MIRTO - LATTE E INFUSO DI MIRTO cl. 50 - SILVIO CARTA
Quando la delicata crema di latte, si amalgama alle note decise dell´infuso di mirto, nasce la crema al liquore di mirto, raffinata, leggera e con un gran carattere, che dona una piacevole sensazione di freschezza. Gustare fresca a fine pasto; ideale per la preparazione di macedonie e per accompagnare dolci e gelati. Le bacche di mirto giungono a maturazione generalmente da novembre a gennaio, periodo in cui viene eseguita la relativa raccolta.
Questa fase, viene svolta ancora manualmente da esperti operatori che raccolgono le bacche che successivamente vengono poste all´interno di silos in acciaio dove ha inizio l´infusione idroalcolica.
€12,00
CREMA AL LIMONCINO cl. 50 - SILVIO CARTA
E'una crema di gran classe che unisce il limoncino Silvio Carta al latte di alta qualità. Da solo è ottimo come aperitivo e come digestivo. Si sposa con pani speciali, dolci secchi ed al cucchiaio, con il cioccolato.
€13,50
LUNA VONA - CANNONAU BIOLOGICO cl. 75 - CANTINE DI ORGOSOLO
Luna Vona è il primo vino biologico prodotto dalla società, le uve provengono dai vigneti biologici siti presso la vallata di Locoe. La dimensione degli stessi consente un’attenta gestione del suolo ed un controllo minuzioso delle piante. Le forme di allevamento utilizzate sono quelle ad alberello e cordone speronato, orientate all’ottenimento di produzioni di uve di alta qualità.
Vino per primi piatti con sughi corposi, carni arrosto e formaggi di buona stagionatura.
€19,00
LIQU - LIQUORE DI LIQUIRIZIA (TOP DI GAMMA) cl. 70 - SILVIO CARTA
Corvino, speziato e avvolgente. Liqu è il liquore alla liquirizia di Sardegna, dal gusto inimitabile e seducente. Una esplosione di sensualità ad ogni assaggio.
€27,00
OKILA - CANNOANU DI SARDEGNA DOC cl. 75 - FRATELLI PINNA
Okila è un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati, caratterizzato da un bouquet lungo, elegante, con sentore di marasca, frutti di bosco e rosa appassita.Al gusto si presenta ampio, vellutato. Morbido e corposo. Abbinamenti: Si abbina ai piatti della cucina di terra, ai pesci grassi, ai formaggi stagionati.
€18,00
GIN BOIGIN SAFFRON cl. 70 - gin allo zafferano SILVIO CARTA
Lo Zafferano di Sardegna DOP rende speciale questo eccellente prodotto, grazie all’infusione a freddo dei pistilli e alla doppia distillazione del puro e sapido ginepro costiero. Colore giallo dorato brillante, cattura l’olfatto con il suo carattere aromatico intenso di zafferano e ginepro, macchia mediterranea e mare, pineta e resina. Sorso delicato, morbido e caratteristico, indimenticabile per i suoi ritorni olfattivi. Eccezionale nel cocktail firmato Insula “Sa Sposa” aggiungendo un mix di Agrumi 5 cl, qualche goccia di olio evo dop, 2 cl di albumina, 1 cl di zucchero liquido.
€39,00
NEALE - CANNONAU DI SARDEGNA DOC cl.75 - CANTINE DI ORGOSOLO
E’ un vino fresco da bere subito, meno strutturato del fratello più grande Urùlu, ma conserva grandi doti di qualità. Tutte le lavorazioni del prodotto, compreso l’imbottigliamento, è curato direttamente dai soci. Le uve vengono raccolte a mano e, nell’arco di qualche ora, lavorate in cantina con l’ausilio di strumenti ed attrezzature artigianali e sottoposte ad un trattamento dolce, finalizzato all’ottenimento di vini di alta qualità. Tutte le lavorazioni, compreso l’imbottigliamento sono curate direttamente dai soci. Si abbina ai primi piatti, alle carni in umido, alle grigliate ed ai formaggi con parziale stagionatura.
€16,00
ANGEDRAS - VINO FRIZZANTE BIANCO cl. 75 - PIERO MANCINI
Vino piacevolmente frizzante ottenuto da uve bianche vendemmiate in anticipo e sottoposte a leggera spremitura.
Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, accompagna con gusto i pranzi a base di pesce.
€7,50
ISOLA DEI NURAGHI IGT cl.75 - SURRAU
Ottenuto dalla vinificazione di uve Cannonau, Carignano e Muristellu, Il contatto bucce/mosto avviene in vasche di acciaio inox per circa una settimana a temperatura controllata intorno ai 25°C, durante la quale vengono effettuati quotidiani rimontaggi e follature. La trasformazione dell’acido malico in acido lattico avviene subito dopo la fermentazione alcolica. La maturazione avviene per alcuni mesi in vasche di acciaio e affina ulteriormente in bottiglia. Vino da primi piatti con sughi importanti, carni arrosto e formaggi a pasta semigrassa di media stagionatura.
€15,00
MANCINI PRIMO - VERMENTINO DI GALLURA DOCG SUPERIORE cl. 75 - PIERO MANCINI
Nuovi raffinati orizzonti di gusto, Mancini Primo, così la famiglia ha battezzato questo magnifico Vermentino di Gallura DOCG, dedicato alla ristorazione di alto livello.
€14,50
I MONILI - VERMENTINO DI SARDEGNA DOC cl. 75 - COLLE NIVERA
I Monili bianco è un vino Vermentino di Sardegna DOC, ottenuto da sole uve Vermentino ottenuto da uve su terreno granitco coltivati a spalliera. La vendemmia solitamente si svolge a partire dalla prima decade di ottobre, ogni ettaro rende mediamente 90 quintali di uva per 63 ettolitri di vino. Le uve portate in cantina vengono sottoposte ad un'immediata pressatura, diraspate e pigiate, cui segue la spillatura del mosto che viene avviato alla fermentazione pulito; seguono vari travasi fino al periodo di affinamento in serbatoi di acciaio inox per almeno 3 mesi. I Monili è un Vermentino di colore giallo paglierino tenue, dal profumo floreale, di notevole persistenza. Al palato si presenta morbido, fresco e minerale.
Ottimo abbinato ad antipasti di mare, crudi e piatti della cucina di mare.
€10,00
MAMAIOA VERMENTINO DI SARDEGNA DOCG BIO cl. 75 - Contini
Vino bianco da uve Vermentino, si presenta di colore giallo paglierino, con profumo intenso e persistente, fruttato floreale con sentori di macchia mediterranea. Sapore morbido e fresco.
€13,50
GIN GRANITO - ISOLA DELLE PIETRE cl. 70 - LUCREZIO RAU
Granito Gin racchiude in seno le proprietà digestive quanto quelle aperitive cedute delle erbe naturali sotto forma di ingredienti botanici presenti in Sardegna: Ginepro, anice, zafferano, limone, arancia, assenzio romano, calamo aromatico, mandarino, timo, imperatoria, maggiorana, lavanda, finocchio, pino mugo, melissa, santoreggia, salvia sclarea, liquirizia, Angelica, fiori d’arancio, issopo. Scelta perfetta per il cocktail firmato insula "Quattro Mori" che comprende 3 cl di Gin Granito Isola delle pietre, 3 cl di vermouth rosso Trachite Lucrezio R, 3 cl di bitter Bauxite Lucrezio R.
€23,00
LABAE VERMENTINO DI SARDEGNA DOC CL. 75
Dopo un’accurata selezione delle uve
e una spremitura soffice,
segue la fermentazione a temperatura controllata
in contenitori di acciaio inox
e un breve affinamento in bottiglie
€19,00
ELIBARIA VERMENTINO DI GALLURA DOCG cl. 75 - Contini
Il Vermentino di Gallura “Elibaria” è un vino in cui la freschezza del varietale travolge sin dai primi istanti i sensi, per lasciare poi spazio a quella mineralità che così bene riesce a raccontare il terroir del gallurese sardo. Una bottiglia con cui la cantina Contini omaggia l’identità del territorio, valorizzando il vitigno a bacca bianca per eccellenza dell’isola, il Vermentino, lavorandolo solamente in acciaio. Un’etichetta “evergreen”, perfetta per tutte le stagioni sia all’ora dell’aperitivo sia a tutto pasto.
€12,50
KARMIS BIANCO ISOLA DEI NURAGHI IGT cl. 75 - Contini
Karmis è il frutto di un matrimonio d'amore, quello tra la Vernaccia e il Vermentino. Un matrimonio pensato e progettato da Contini per valorizzare al meglio due delle varietà più rappresentative dell'azienda. Dopo la vinificazione, il vino viene lasciato maturare sui suoi lieviti, mantenuti in movimento grazie a frequenti battonage. E' un vino destinato a invecchiare bene, regalando grandi soddisfazioni per anni a chi ha la pazienza di aspettare.
€12,50
BITTER BAUXITE 25° cl. 70 ISOLA DELLE PIETRE - LUCREZIO R.
Dai colori naturali delle piante, una bella tonalità aranciata. Al naso si percepiscono note erbacee e agrumate, nel complesso appare rotondo ed equilibrato. Il g sto erbaceo e alquanto amaricante e ben bilanciato. La parte centrale contrappone note amare di radice di genziana e dalla ricchezza di botaniche che lo rendono complesso. Eccezionale nel cocktail firmato Insula “Quattro mori”, con 3 cl di Gin, 3 cl di vermouth rosso e 3 cl di bitter Bauxite Lucrezio R.
€24,00
BITTER ROMA lt. 1 - SILVIO CARTA
Definito da Elio Carta come ‘il Bitter della pace’, vero e proprio concentrato della Sardegna e della macchia mediterranea.
€22,00
I GIGANTI BIANCO ISOLA DEI NURAGHI IGT cl. 75 - Contini
Dopo 40 anni tornano a Cabras le statue dei Giganti di Mont'e Prama.
Un avvenimento storico culturale che rappresenta per il nostro territorio un passaggio epocale di rilevanza internazionale.
L'azienda vinicola Contini presenta dal lontano 1898 da sempre attenta a promuovere i prodotti del proprio territorio, ha dedicato a questo evento un vino dal nome i Giganti.
€17,00
PARIGLIA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC cl. 75 - Contini
Il Vermentino “Pariglia” trae il proprio nome da quelle spettacolari esibizioni a cavallo che si svolgono durante la Sartiglia, giostra equestre sarda che affonda le radici nelle tradizioni agrarie locali. Siamo di fronte a una bottiglia che rende omaggio ai profumi tipici del varietale utilizzato, dominati dunque da tocchi fruttati e floreali, preludio di un sorso perfetto, sinonimo di garanzia e affidabilità. Contini, realtà produttiva da sempre legata alle tradizioni sarde, realizza un’etichetta in cui il vino assume una potente connotazione territoriale.
€10,00
MIRTO RICETTA STORICA - LINEA MIGNON cl. 10 - SILVIO CARTA
Mirto Ricetta Storica è un viaggio nella storia di Sardegna. Ogni piccolo sorso è un passo tra i cespugli di macchia mediterranea, verso scogliere a picco sul mare, con sensazioni in bocca che mozzano il fiato.
€7,90
BURBERINO - VINO FRIZZANTE ROSSO cl. 75 - PIERO MANCINI
Gustosissimo vino frizzante rosato, ottenuto per spremitura leggera da uva Cabernet, Sauvignon e Cannonau. Un uvaggio che dona particolare fragranza ad un vino delicato, magnifico aperitivo e degno compagno di piatti a base di pesce.
€6,50
CRISCIU' VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE BIO DOCG cl. 75 - Tenute Ohes
Il Vermentino di Gallura DOCG è una delle espressioni più caratteristiche del territorio gallurese. Il terreno di origine granitica e le condizioni pedo-climatiche ne danno una struttura che ben si presta ad accompagnare i piatti della cucina gallurese. Cris Ciu è un vino biologico strutturato, corposo, con sentori di macchia mediterranea. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta un gusto caratteristico, persistente e gradevole. La sua caratteristica? Il gusto ampio, minerale, con sfumature saline.
€30,00
GINIU - GIN DISTILLATO MIGNON LINEA AGE cl. 10- SILVIO CARTA
È il Gin assoluto. Aprendo la sua preziosa bottiglia, sprigiona tutti i profumi caratteristici della macchia mediterranea. Assaggiato in purezza, è vellutato, equilibrato e ben bilanciato grazie alle note salmastre e iodate che arrivano direttamente dal mare. La sua impronta rimane a lungo sul palato, come un ricordo indelebile. Con il suo gusto pieno e bilanciato si presta perfettamente per la preparazione del cocktail firmato Insula “Quattro mori”, che comprende 3 cl di Gin, 3 cl di Vermouth rosso Silvio Carta e 3 cl di bitter.
€7,50
POZZO 16 - BIRRA BIONDA SARDA ARTIGIANALE cl. 50 - BIRRIFICIO I 4 MORI
Birra bionda non pastorizzata, non filtrata, a bassa fermentazione. Stile Lager.
€5,50
POZZO 3 - BIRRA DI CASTAGNE SARDA ARTIGIANALE cl. 50 - BIRRIFICIO I 4 MORI
Pozzo 3 è una birra a bassa fermentazione prodotta con castagne di Sardegna e con una sapiente selezione di malti dove il profumo e il gusto delicato della castagna richiamano i sentori del bosco d’autunno.
€7,50
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