Salumi di Sardegna

Il salamino di maiale è il classico formato del salume di carne suina piccolo e gustoso, formato da carne tritata, salata e legata con un budello naturale, pronta per essere stagionata. Il nostro salamino è preparato nel Salumificio di Belvì (Nuoro) secondo i dettami della tradizione sarda, con un'accurata selezione di carni suine e pensato per tutti momenti, dal pranzo al sacco all'antipasto. Ottimo per un pasto o una merenda, tra i salumi di suino, il salamino Belvì si può portare in tavola o ad una scampagnata.

La salsiccia di suino è il più tradizionale dei salumi sardi, che non può mancare fra gli antipasti di terra per occasioni di convivialità e di gusto. La salsiccia insula è prodotta secondo la tradizione, con macinatura della carne suina, impasto con spezie e aromi, asciugatura e stagionatura ideali per questo salume.

Pancetta arrotolata senza cotenna. Prodotto tipico sardo di alta qualità, aromatizzato al mirto.

La coppa (detta anche capocollo) è uno dei salumi semplici ma saporiti di Sardegna, prodotto dalla carne suina, dalla porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla, scelta con la giusta venatura di grasso

Lavorazione tradizionale con carni fresche selezionate

La salsiccia al mirto del Monte Arci è una specialità tradizionale della Sardegna, apprezzata per il suo gusto unico e intenso. Questa salsiccia è realizzata utilizzando carne di maiale di alta qualità, condita con sale, pepe nero e altri aromi naturali. L'ingrediente distintivo è il mirto, una pianta aromatica tipica della macchia mediterranea, le cui bacche e foglie vengono usate per conferire alla salsiccia un sapore e un profumo caratteristici.

La Salsiccia Sarda Classica Puddu ha la tipica forma a ferro di cavallo e viene prodotta amalgamando con equilibrio parti magre e grasse del suino. Data la particolarità del prodotto si tritano le carni a grana grossa e si procede a condire l’impasto con sale marino, pepe, aglio fresco tritato e aromi naturali.

La Salsiccia Classica Monte Arci è un prodotto che racchiude tutta l'autenticità e la tradizione della Sardegna. Caratterizzata dalla tipica forma a ferro di cavallo, questa salsiccia viene preparata utilizzando carni suine selezionate, in un perfetto equilibrio tra parti magre e grasse. La lavorazione avviene con metodi tradizionali, prevedendo una macinatura a grana grossa per mantenere la consistenza rustica e il sapore intenso. L'impasto è condito con ingredienti semplici e genuini, come sale marino, pepe nero e una miscela di aromi naturali, che esaltano il gusto pieno della carne e conferiscono alla salsiccia un profumo invitante e persistente.

La Salsiccia Sarda Contadina Puddu è prodotta con la classica lavorazione tradizionale, amalgamando con equilibrio parti magre e grasse del suino e insaccata con budello naturale. Insaporita con un mix di spezie e leggermente affumicata.

La Salsiccia Sarda al Tartufo F.lli Puddu è una specialità che unisce la tradizione sarda alla raffinatezza del tartufo. Questa salsiccia è preparata con carne suina di alta qualità, bilanciando perfettamente parti magre e grasse, e insaccata in budello naturale. L'impasto è arricchito con tartufo pregiato, che dona un aroma unico e un sapore sofisticato, esaltando la naturale ricchezza della carne. Condita con sale marino, pepe nero e aromi naturali, questa salsiccia offre un'esperienza gustativa autentica e ricercata, perfetta per chi cerca sapori distintivi e tradizionali.

La Salsiccia al Peperoncino dei F.lli Puddu di Oliena è una specialità sarda che unisce la qualità della carne suina selezionata con l’intensità del peperoncino, per un sapore deciso e vivace. Preparata artigianalmente secondo tradizione, questa salsiccia è insaccata in budello naturale e lavorata con un mix equilibrato di carni magre e grasse, arricchite con spezie naturali e peperoncino.

Il Guanciale Intero di Oliena dell'Azienda Agricola F.lli Puddu è un prodotto tradizionale sardo, apprezzato per il suo sapore intenso e la consistenza morbida. Ottenuto dalla guancia del maiale, viene lavorato artigianalmente e stagionato con cura per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Condito con una miscela di sale, pepe e spezie naturali, il guanciale sviluppa un profumo aromatico e un gusto ricco e avvolgente, ideale per arricchire primi piatti e pietanze rustiche.

La Pancetta Tesa di Oliena dell'Azienda Agricola Fratelli Puddu è un prodotto artigianale tipico sardo, realizzato seguendo tradizioni locali tramandate da generazioni. Preparata con carne di maiale selezionata, questa pancetta presenta una consistenza compatta, un sapore delicatamente speziato e un profumo intenso, grazie alla stagionatura naturale di circa due mesi. Ideale per essere gustata al naturale, in piatti della tradizione o come arricchimento di ricette gourmet.

La Lonza di Oliena dell'azienda Puddu è un pregiato salume sardo, lavorato artigianalmente con carni selezionate provenienti da maiali allevati in modo naturale. La sua caratteristica distintiva è il sapore delicato e intenso, ottenuto attraverso una lenta stagionatura e l'uso di spezie tradizionali sarde. Perfetta per chi cerca un prodotto di alta qualità che esprima tutta l'autenticità della cucina sarda.

La Coppa di Oliena prodotta dall'Azienda Agricola F.lli Puddu è un salume tradizionale della Sardegna, realizzato con carne suina di alta qualità, speziato e stagionato con metodi artigianali che ne esaltano il sapore unico e autentico. La coppa è caratterizzata da un equilibrio perfetto tra la morbidezza e la sapidità, con un gusto ricco e delicato che la rende ideale per essere gustata da sola o come antipasto. Con una stagionatura che va dai 3 ai 6 mesi, la coppa di Oliena conserva tutto il sapore della tradizione sarda.

Prosciutto Crudo Rustico S/OssO Oliena prodotto dall'Azienda Agricola F.lli Puddu è un salume pregiato, tipico della Sardegna, caratterizzato dalla lavorazione artigianale e dall'utilizzo di carne suina di alta qualità. La sua stagionatura lunga e naturale, che può durare dai 12 ai 18 mesi, gli conferisce un sapore deciso e aromatico, con una consistenza morbida e un equilibrio perfetto tra dolcezza e salinità. Il prosciutto crudo rustico viene prodotto senza osso, per una maggiore praticità e facilità di consumo, ma mantenendo intatti il gusto e la tradizione. È un prodotto ideale per essere gustato in fette sottili, da solo o come antipasto.