Fromages de Sardaigne

Le Fiore Sardo D.O.P. est le pecorino le plus ancien de la Sardaigne, datant de l'Âge du Bronze. Il est entièrement produit sur l'île avec du lait cru de brebis. La qualité D.O.P. est garantie par le Consortium de Protection, qui appose un sceau unique sur chaque meule, avec un numéro progressif permettant de retracer le producteur et la date de production. L'affinage minimum de 3 mois confère au Fiore Sardo une pâte dure et un arôme puissant, marqué par des notes épicées qui se renforcent avec l'âge. Il est conseillé de le déguster en fin de repas, accompagné de fruits doux comme des kakis, des raisins blancs et de la confiture de figues. Pour un accord parfait, nous recommandons le vin Cannonau di Sardegna.

Le Pecorino Erborinato Zaffiro Blu est un fromage au caractère unique, fabriqué par Fanari Formaggi en Sardaigne. Ce pecorino bleu se distingue par son processus d'affinage délicat qui permet la formation de veines bleues caractéristiques, enrichissant ainsi l'apparence et le goût du fromage. Réalisé à partir de lait de brebis cru entier, le Zaffiro Blu possède une pâte douce et crémeuse avec une texture friable, enrichie de notes aromatiques intenses. Sa croûte est fine, de couleur blanche, tandis que la pâte est pâle avec des nuances bleutées. Ce fromage bleu est idéal pour être dégusté seul, accompagné de miel et de fruits, ou comme ingrédient vedette dans des plats gastronomiques, apportant une touche de saveur supplémentaire à chaque préparation. Il s'accorde parfaitement avec un verre de Cannonau di Sardegna, le vin emblématique de la Sardaigne.

Le Fromage Semi-Affiné Pecorino et Chèvre au Myrte Myrtos est une spécialité sarde qui allie les traditions fromagères de l'île avec l'arôme unique du myrte, une plante typique de l'île. Ce fromage est réalisé à partir d'un mélange soigneusement dosé de lait de brebis et de lait de chèvre, et est affiné pendant un temps qui lui confère une texture ferme mais douce, avec un goût équilibré et enveloppant. Le myrte, utilisé pour aromatiser la croûte et enrichir le goût du fromage, lui donne un parfum frais et caractéristique qui le rend encore plus spécial. Sa pâte est blanche et veloutée, tandis que la croûte est délicatement parfumée avec un léger arrière-goût aromatique. Idéal pour être dégusté seul, accompagné de confitures et de miel, ou comme ingrédient dans des plats gastronomiques.

FROMAGE AU LAIT DE MOUTON AVEC TRUFFE Fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis, avec l'ajout de flocons de truffe. Idéal comme ingrédient pour les plats de pâtes ou pour des en-cas rapides.

FROMAGE AU LAIT DE MOUTON AVEC BOTTARGA DE MULET Fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis, avec l'ajout de bottarga de mulet (œufs de mulet). Idéal comme ingrédient pour les plats de pâtes ou pour des en-cas rapides.

FROMAGE AU LAIT DE MOUTON AVEC DU SAFFRON Fromage à pâte molle, fabriqué avec du lait de brebis, auquel on ajoute du safran. Excellente en tant qu'ingrédient pour des plats de pâtes ou des en-cas rapides.

Fromage frais avec un affinage minimum de 15 jours. Il se caractérise par une pâte douce et compacte et une saveur douce et délicate. Parfait en tant que fromage de table, il est également conseillé pour la préparation de plats de pâtes. Vin conseillé : Vermentino di Sardegna D.O.C.

Fromage affiné pendant un minimum de 60 jours. La pâte est compacte, blanche et tend vers le jaune paille au fur et à mesure de l'affinage. Excellent à déguster avec du pane carasau, il devient une véritable spécialité lorsqu'il est cuit au barbecue ou au four. Vin recommandé en accompagnement : Cannonau di Sardegna D.O.C.

Les fromages Su Casiddu sont filés, sculptés et peints entièrement à la main, chacun représentant un symbole iconique de la Sardaigne. Ces petites œuvres d'art au fromage et à la bottarga sont soigneusement travaillées de manière artisanale, pesant environ 300g chacune.

Ricotta fumée au goût doux, arôme fumé, texture douce, couleur brun clair, légèrement salée.

Fromage à pâte semi-cuite, dont la forme caractéristique est obtenue grâce à l'utilisation de moules en joncs fabriqués à la main selon les anciennes traditions sardes. Le rapport équilibré des composants bénéfiques à la nutrition humaine fait de ce fromage un produit adapté pour ses propriétés diététiques et thérapeutiques. Ce Juncu particulier est affiné aux vins de marc.

L'Ovile è un formaggio stagionato, prodotto con latte locale di pecora intero. La pasta risulta dura, bianca o giallo chiaro e senza occhiellatura, il sapore rimane più o meno piccante a seconda del grado di maturazione. L'Ovile è un ottimo formaggio da gustare a tavola per arricchire le tue gustose ricette o per un aperitivo.

Fromage à pâte semi-cuite fabriqué à partir de lait de brebis avec l'ajout de lait de chèvre. Pesant environ 5,5 - 6 kg, il bénéficie d'une maturation de plus de 90 jours. Sa forme caractéristique est due à l'utilisation de moules en joncs fabriqués à la main selon les anciennes traditions sardes. Le rapport équilibré des composants bénéfiques à la nutrition humaine fait de ce fromage un produit adapté pour ses propriétés diététiques et thérapeutiques.

Le fromage semi-affiné Filumè est un pecorino affiné pendant un minimum de 60 jours. Son goût est légèrement salé, et la pâte devient friable à mesure que l'affinage progresse. Il est parfait à déguster avec un plateau traditionnel de charcuterie ou accompagné de figues, noix et miel. Vin conseillé : Cannonau di Sardegna. Fabriqué à partir de lait de brebis provenant d'élevages sardes.

Le Juncu Gigante est un fromage semi-cuit à base de lait de brebis, avec l'ajout de lait de chèvre. Pesant environ 18 kg, il bénéficie d'un affinage de plus de 90 jours. Sa forme caractéristique est obtenue grâce à l'utilisation de moules en joncs fabriqués à la main, selon les anciennes traditions sardes. L'équilibre des composants le rend adapté à des fins diététiques et thérapeutiques.

Cette semi affiné Pecorino Sarde est un fromage à pâte dure, fabriqué à partir de lait de brebis, affiné plus de 60 jours. Il possède une croûte dure et une pâte compacte, au goût prononcé et légèrement épicé qui se développe avec l’affinage. Il est idéal à déguster avec du pain maison, des fruits secs ou comme ingrédient dans des plats traditionnels sardes.

Le Pecorino Mûr a un affinage minimum de 60 jours. Excellent comme fromage de table ou pour la préparation de plats principaux et d'accompagnements, ou encore accompagné d'aliments plus savoureux tels que la pancetta et le speck. Pour l'accord vin, il est conseillé le Vermentino di Gallura et le classique Cannonau.

Tenore da arrosto è il formaggio pecorino perfetto per accompagnare i vostri piatti. Ideale per le pietanze da arrosto, la pasta morbida e lievemente salata del Tenore fanno di questo formaggio un campione nella sapidità.

Il formaggio caprino è un alimento ad alto valore nutritivo e ad elevata digeribilità. È infatti una buona fonte di proteine (tra cui D e K) e minerali quali potassio, ferro, calcio e fosforo. In cucina si rivela molto versatile: può essere impiegato nella preparazione di numerosi piatti, condito con verdure, spezie e confetture.

Il Caprino Semistagionato realizzato da Sepi Formaggi è un formaggio duro da tavola prodotto con latte caprino pastorizzato. La crosta liscia e consistente, la pasta è di colore giallo paglierino, l'occhiatura è rada e la struttura è regolare e granulosa. Il sapore è aromatico e leggermente piccante, mentre la consistenza è friabile. È perfetto da servire al tagliere accompagnato da altri formaggi, da salumi e marmellate, oltre che da pane carasau e un buon bicchiere di Cannonau.

La Crème de Fromage Douce Sarda Creme est une délicatesse sarde à base de fromage frais, doux et au goût délicat. Avec une texture veloutée, elle est parfaite pour être tartinée sur du pain ou des crackers, mais également pour enrichir des gâteaux, des pâtisseries ou comme garniture pour des croissants. Ce produit typique sarde peut aussi être accompagné de miel ou de confitures pour un contraste de saveurs unique.

Fromage de table à pâte molle, fabriqué avec du lait de brebis. Excellent comme ingrédient pour les plats principaux et les snacks rapides.

Le Pecorino Dolce DOP Sarde est un excellent choix, aussi bien en tant que fromage de table que pour la préparation de plats principaux et d'accompagnements. Il se marie à merveille avec des aliments plus savoureux tels que la pancetta et le speck. Les vins recommandés pour l'accord incluent le Vermentino di Gallura et le classique Cannonau.